Rezept
Rezept des Monats: Tarte tatin mit Aprikosen
Tarte Tatin aux abricot Zutaten: Mürbeteig 180g Mehl 60g Zucker 90g kalte Butter Salz 1 Ei Mehl zum Bearbeiten Belag 60g weiche Butter 100g Puderzucker…
Feldsalat mit Tête de Moine, Preiselbeeren und Walnussöl
Feldsalat mit Walnussöl, Preiselbeeren und Tête de Moine Für 2 Portionen 150 g Feldsalat 60 g Tête de Moine AOC (halbfester Kuhmilchkäse. 4,25 € /…
Unser Rezept für die Feiertage: Wachteln mit Stopfleber-Sauce
Wachteln mit Stopfleber-Sauce Für 6 Personen 6 Wachteln (küchenfertig) 3 Äpfel 6 gekochte Kastanien 30g getrocknete Sultaninen 3 Esslöffel Calvados 3 Geflügel-Leber 3 Zweige Kerbel…
Rezept des Monats: Grüne Bohnen an Knoblauch
Haricots verts à l’ail Für 4 Personen Zutaten: 700g grüne Bohnen Salz 5 Knoblauchzehen 2 Bund glatte Petersilie 4 EL Olivenöl 3 EL Semmelbrösel Pfeffermühle…
Rezept des Monats: Mousse de truite aux concombres
Mousse de truite aux concombres Für 6 Personen Zutaten: 6 Wacholderbeeren 2 EL Gin 3 Blatt weiße Gelatine etwas Öl 100g Meerrettich 2 TL Zitronensaft…
Rezept des Monats: Clafoutis mit Tomaten
Clafoutis aux tomates | Tomaten-Eierkuchen Für 4 Pers Zutaten: 2 Zweige Thymian 500g Kirschtomaten 2 El Olivenöl 8 Eier 300ml Schlagsahne Pfeffer Mühle Salz Zubereitung:…
Rezept des Monats: Käsesuppe „Bleu d’Auvergne“
Käsesuppe (Bleu d’Auvergne) Für 4 Personen Zutaten: 50cl Milch 800g Kartoffeln 1 Kalbsknochen 8 dünne Scheiben Landbrot 150g « Bleu d’Auvergne » (Blauschimmelkäse aus der Auvergne)…
Rezept des Monats: Ochsenschmorfleisch
Bœuf en daube Ochsenschmorfleisch Zutaten: 500g Ochsenfleisch zum Schmoren Thymian 2 Lorbeerblätter 1 Kalbsfuß, ausgebeint Marinade: ½ l Weisswein 5cl Cognac 1 El Olivenöl 50g…
Rezept des Monats: Möhren-Quiche mit Salbei
Möhren-Quiche mit Salbei Quiche aux carottes Zutaten: 350g Mehl Salz, Zucker 4 Eier /1 Eigelb 150g Butter 700g Bundmöhren 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150g Schwarze Oliven…
Rezept: Ein französischer Weihnachtsklassiker – Kapaun mit Esskastanien und Äpfeln
Kapaun mit Esskastanien und Äpfeln Zutaten: 1 Kapaun – ab 15,50€/kg (Freilandhaltung!) an unserer Fleischtheke 300g gehacktes Kalb (an unserer Fleischtheke erhältlich) 1 kg gekochte Esskastanie…
„Les desserts qui me font craquer“ de Christophe Michalak
Le livre de toutes les passions sucrées. Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée, champion du monde de pâtisserie en 2005 et beau gosse de…
Rezept des Monats: Kaninchen mit weißen Bohnen
Civié aux Haricots blancs Kaninchen mit weißen Bohnen Für 4 Portionen : 1 Kaninchen (1,5kg, küchenfertig, möglichst mit den Innereien) 100g durchwachsener Speck 6El Öl Salz Pfeffer…
